Cordero relleno

Cómo hacer Cordero relleno

Saltee la cebollita en la manteca, cuando esté blanda agregue los champiñones y cocine a fuego mediano hasta que éstos hayan perdido casi toda su humedad.

Fuera del fuego, añada los riñones, el orégano, sal y pimienta. Abra la carne, salpimiéntela, desparrame el relleno encima y arróllela. Ate como hace con el matambre.

Acomode en una asadera untada con aceite y hornee a temperatura alta por 45 minutos.
Cada tanto moje con el caldo.
Baje el horno y cocine 15 minutos más.
Deje la carne en el horno mientras prepara la guarnición.

Disponga las rodajas de zapallitos y tomates alternadas en una fuente frotada con el ajo crudo.
Rocíe con aceite, salpimiente y hornee 15 minutos a horno alto (ahora sí saque la carne y mantenga sobre la cocina).