Cordero con espinacas

Cómo hacer Cordero con espinacas

Cortar la carne de cordero, pesada sin hueso ni grasa, en tajadas finas.
Mezclar la salsa de soja, el jerez, pimienta recién molida y pizca de sal y poner a marinar la carne durante media hora.
 
Lavar las espinacas, escurrirlas y cortarlas apenas si las hojas son grandes.
Hervir el arroz en agua hasta que esté al dente; escurrirlo.
Pelar y picar la cebolla.

Calentar el aceite en una sartén o en wok, agregar la carne escurrida y dorarla bien, moviéndola con la espátula.
Agregar la cebolla picada y el ajo cortado en rodajitas y saltear un poco más.
Añadir las espinacas y dejar que se ablanden apenas.

Sazonar con coriandro y pimentón o sambal olek y servir con el arroz.