Cordero asado con romero
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Datos de la receta
Ingredientes
1 pata de cordero de 1,500 kg.2 dientes de ajo
1 y 1/2 cdta. de sal
Pimienta negra para moler
2 cdtas. (de té) de romero seco
4 papas
Manteca o margarina
Cómo hacer Cordero asado con romero
Desgrasar la pata de cordero, lavarla brevemente, pelar los dientes de ajo y cortarlos en mitades a lo largo, luego pasarlos por sal y pimienta recién molida. Frotar con esto la carne y luego meter los ajos en ella, en tajos practicados con un cuchillo fino y de punta afilada.
Calentar el horno moderadamente y colocar la pata de cordero, en una asadera. Dejarla cocinar durante 1 hora, darla vuelta y echarle por encima el romero. Dejar cocinar de 45 min. a 1 hora más.
Una vez lista la carne, retirarla del horno y dejarla reposar 5 minutos.
Al mismo tiempo cocinar las papas, peladas y cortadas en cuartos espolvoreadas con sal y con trocitos de manteca o margarina por encima, moviéndolas frecuentemente para que se doren en forma pareja; demorarán de 20 a 25 minutos.
Cortar la carne de la parte más carnosa, hasta llegar al hueso, en rodajas, en forma algo inclinada; luego cortar la parte que queda a lo largo del hueso. Servir con las papas doradas.
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