Cordero a la cazadora

Cómo hacer Cordero a la cazadora

Pase el cordero por la harina salada, sacuda el excedente y fríalo en el aceite.

Una vez dorado retire y rehogue allí mismo la cebolla, ajo y las hierbas, vuelva la carne a la cacerola y flambee con el coñac.

Incorpore la conserva diluida en una taza de caldo, deje retornar el hervor y entonces baje la llama. Tape y cocine durante 40 minutos cuidando que no se seque, agregue caldo si fuera necesario.

Unos minutos antes determinar la cocción pimente y agregue las aceitunas. Sirva espolvoreado con el perejil, acompañe con papas al horno o triángulos de pan frito.