Coquitos

Cómo hacer Coquitos

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener punto cinta. Añadir el coco rallado y revolver.   
Cernir la harina y agregarla a la preparación, mezclando suavemente con una espátula.     
Derretir la manteca e incorporarla con movimientos envolventes hasta formar una pasta bien homogénea.

Colocar la preparación en una manga con boquilla rizada y formar los coquitos sobre una placa para horno -previamente enmantecada y enharinada-.

Si no desea usar manga, otra opción es formar los coquitos tomando porciones de la preparación con ayuda de dos cucharitas y después darles forma con un tenedor.
Llevar a horno y cocinarlos en fuego moderado hasta que estén dorados.
Una vez fríos, los coquitos se pueden guardar en latas o pasarlos por chocolate cobertura.