Copas Montmorency

Cómo hacer Copas Montmorency

Batir las yemas con el azúcar hasta que esta se disuelva y el huevo tome color pálido. Hacer hervir la leche con la vainilla abierta a lo largo. Echar la leche, sin la vainilla, sobre las yemas, batiendo. Seguir batiendo sobre calor muy suave hasta espesar, pero sin llegar a dejar hervir.

Enfriar la crema batiéndola sobre agua helada. Añadir la crema de leche líquida y hacer el helado en la maquina heladora familiar. Reservar algunas cerezas para adornar y añadir las demás, picadas, a la crema helada de vainilla.

Poner el helado en el congelador durante 3 horas. Servirlo en copas, en porciones retiradas con una cuchara y adornar con las cerezas reservadas.