Copa de chocolate y durazno

Cómo hacer Copa de chocolate y durazno

Pelar los duraznos, cortar en mitades, retirar los carozos y cortar en gajos; espolvorear con el azúcar, perfumar con gotas de vainilla y bañarlos con el coñac. Llevar al frío durante 2 horas.

Picar el chocolate y hacerlo derretir con el café, sobre calor suave y revolviéndolo hasta tener una crema lisa.

Trabajar las yemas con el azúcar hasta que tomen color pálido. Batir las claras a punto de nieve, con una pizca de sal. Batir la crema de leche a punto chantilly.
Mezclar la crema de chocolate con la crema de leche y añadir luego las claras a nieve.

Disponer los duraznos al coñac en copas, añadir las nueces picadas y verter encima la mousse de chocolate. Servir las copas bien frías.