Consomé de ostras

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Autor: Abuela
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Más recetas: san valentin, navidad

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 1 h & 10' = 45' prep. + 25' coc.

Argentina

Ingredientes

2 cdas. de aceite

1 blanco ajoporro

1 lt. de caldo de pescado

1 cebolla morada

Unas ramitas cilantro

3 cdas. de crema de leche

2 yemas huevo

16 ostras grandes

Sal y pimienta a gusto

1/2 lt. de vino blanco seco

Cómo hacer Consomé de ostras

Preparación:

Picar finamente la cebolla y ponerla en un sartén con aceite a dorar, posteriormente agregar el vino, el caldo y llevar a ebullición lenta por unos 10 min.

Por otro lado, abrir las ostras, extraer la carne con su agua y filtrar ésta agua en el caldo.
Las carne de las ostras se debe cocer a fuego muy lento durante 5 min. en el caldo, y luego se reserva.

Aparte, mezclar las yemas de huevo junto con la crema y ligar el consomé con esa preparación

Picar el blanco de ajo porro en una muy fina juliana pasarla por agua hirviendo salada durante 2 min., luego escurrir.

Para presentar el consomé, repartir en los platos las ostras, blanco de ajo porro y cilantro picadito y cubrir con el consomé.