Conejo a la antigua

Cómo hacer Conejo a la antigua

Corte el conejo en trozos, cuidando de que no queden astillas de huesos, lávelos, séquelos, salpimiéntelos y póngalos en una fuente amplia con tomillo, laurel, la cebolla y el ajo en trozos, el jugo del limón y el vino blanco. Deje marinar toda una noche, tapando previamente el recipiente.

Al día siguiente escurra bien los trozos de conejo, dórelos en el aceite y la mitad de manteca; báñelos con la marinada, tape y cueza a fuego suave durante una hora y cuarto.

Ponga los trozos en una fuente de mesa, cuele la salsa, agregue la manteca restante y échela sobre el conejo. Sírvalo con papas salteadas o con arroz blanco.