Colomba de Pascua

Cómo hacer Colomba de Pascua

Mezclar la levadura disuelta en un poco de leche tibia con la mitad de la harina, hasta lograr un pancito. Dejarlo levar en un recipiente de plástico o vidrio cubierto con un paño.
Cuando duplique su volumen (esto depende de la temperatura ambiente), mezclar el bollito con los huevos, una yema, el azúcar, la harina restante, la manteca blanda, la pizca de sal y la cáscara de naranja confitada cortada en pedacitos.

Dar a la pasta la forma de una paloma en vuelo y dejar levar sobre una placa enmantecada.
Pintar la superficie con la yema restante y cubrir con las almendras y el azúcar con el azahar.

Cuando la paloma duplicó su volumen, hornearla por aproximadamente 1 hora: los 15 primeros minutos en horno fuerte y luego moderado unos 40 minutos.

Cuando la superficie está dorada color pan y al introducir un cuchillo no sale masa cruda, apagar el horno y sacarla para que enfríe.