Colitas de langosta a la americana
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Datos de la receta
Ingredientes
600 gr. de colitas de langosta4 escalonias
1/4 kg. de tomates
1 cebolla
10 gr. de harina
3 cdas. de aceite
30 gr. de mantequilla
Pizca de cayena
1 ramillete de hierbas aromáticas
50 ml de coñac
150 ml de vino blanco sal
Cómo hacer Colitas de langosta a la americana
Preparación:En una cazuela ancha, poner el aceite y la mitad de la mantequilla. Cuando esté caliente, echar las escalonias, la cebolla y la zanahoria, muy picadas; dejar dorar.
Incorporar la harina, los tomates pelados, sin semillas y trinchados y el ramillete de hierbas. Cocer lentamente unos 10 minutos.
Agregar las colitas de langosta, dejar que tomen color y añadir el coñac, encenderlo y al apagarse, verter el vino.
Salpimentar y cocer tapado de 10 a 12 minutos. Colocar las colitas en una fuente caliente, reducir un poco la salsa, añadirle el resto de la mantequilla, pasarla por el chino y verterla sobre las colitas.
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