Coliflor a la Normanda

Cómo hacer Coliflor a la Normanda

Quitar las hojas y el tallo principal de la coliflor y hervirla en agua salada.

Calentar la manteca, agregar la harina y cocinar un segundo, revolviendo.
Añadir el vino blanco, sal, pimienta y cocinar un poco más, hasta espesar la salsa y evaporar el vino.

Retirar la salsa del fuego e incorporar la crema de leche y un hilo de jugo de limón, mezclando hasta obtener una salsa liviana.

Escurrir la coliflor, acomodarla en una fuente, bañarla con la salsa y adornar con filetes de anchoas, alcaparras y rodajas de huevo duro.