Codillo al horno con hierbas

Cómo hacer Codillo al horno con hierbas

Preparación:

Preparar un picadillo con los ajos, la guindilla, el pimentón, orégano, sal, cilantro o perejil, y rebozar el codillo con esta mezcla, dejándolo reposar 1/2 hora.

Enharinar el codillo y dorarlo en una sartén con aceite.

Retirar el codillo junto con un poco de aceite y con el resto hacer la salsa en la misma sartén.

Sofreír la cebolla, el apio y la zanahoria bien picados y añadir el aceto balsámico. Incorporar el vino y dejar evaporar. Luego agregar el romero, la lata de tomate triturado, sal y pimienta.

Pasar toda esa salsa a una fuente de horno junto con el codillo. Llevar al horno a 180ºC durante unas 2 horas.