Cintas con braciole di agnello

Cómo hacer Cintas con braciole di agnello

Amase la harina, las yemas y la sal con el agua hasta obtener una masa firme y lisa. Déjela descansar envuelta en film y luego estírela hasta conseguir que tenga 4 mm. de espesor.

Corte rectángulos de 15 x 20 cm y corte cintas de 1 cm. de ancho. Espolvoree con semolín y deje descansar por un tiempo.

Mientras tanto, corte la carne de cordero en fetas de 4 x 5 cm. Rellene con ajo, perejil picado y queso rallado. Enróllelos y átelos cuidadosamente.

Selle los braciole o niños envueltos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén bien dorados. Rocíe con vino blanco y deje evaporar el alcohol.

Pele los tomates y páselos por el pasaverduras. Agréguelos a la sartén y siga cocinando hasta terminar la cocción. Cocine la pasta. Condimente y sirva.