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Chutney de berenjenas

Chutney de berenjenas

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.
Internacional

Ingredientes

1 kg. de berenjenas
6 cdas. de aceite de oliva
1 limón
Sal
Pimienta
Jengibre
Tomillo
Laurel

Cómo hacer Chutney de berenjenas

Pelar las berenjenas, cortarlas en cuartos a lo largo. Echarlas en agua salada aromada con tomillo y laurel y cocinarlas hasta que se hagan tiernas. Retirarlas y dejarlas escurrir muy bien.

Trabajarlas luego con un tenedor hasta hacer un puré. Rociarlo con el jugo de un limón, sal, pimienta y jengibre y luego el aceite de oliva en forma de hilo mientras se mezcla.

Servir este chutney bien fresco, con cebollas cortadas en rodajas y rebanadas de pan tostadas y untadas con manteca

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