Chutney de berenjenas
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Datos de la receta
GreciaCómo hacer Chutney de berenjenas
Pelar las berenjenas, cortarlas en cuartos a lo largo. Echarlas en agua salada aromada con tomillo y laurel y cocinarlas hasta que se hagan tiernas. Retirarlas y dejarlas escurrir muy bien.Trabajarlas con un tenedor hasta hacer un puré. Rociarlo con el jugo de un limón, sal, pimienta y jengibre; y finalmente el aceite de oliva en forma de hilo mientras se mezcla.
Servir este chutney bien fresco, con cebollas cortadas en rodajas y rebanadas de pan tostadas y untadas con manteca.
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