Chupe de Pescado

Cómo hacer Chupe de Pescado

Preparación:

Salpimentar y enharinar los filetes de pescado. Reservar.
Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla hasta que esté transparente.
Agregar los tomates, los ajos, la pasta de tomate, el orégano, los ajíes y el laurel y freír unos 3 minutos a fuego mediano.
Agregar el agua, el vino blanco y las cabezas y espinazos de pescado, llevar a ebullición y reducir el fuego. Cocinar tapado por 45 minutos.
Colar y devolver el líquido a la olla.

Añadir entonces las papas, el arroz, las arvejas y la zanahoria y dejar cocinar. Agregar luego el choclo y cocinar por unos minutos más.
Hecho esto, agregar los huevos, ligeramente batidos y en forma de hilo.
Incorporar luego la leche evaporada y el queso fresco.

Antes de servir, freír los filetes de pescado.