Chupe de Camarones

Cómo hacer Chupe de Camarones

Preparación:

Lavar los camarones y sancocharlos en 2 litros de agua. Reservar el caldo.

Freír la cebolla con el ajo en una olla con un chorrito de aceite. Incorporar el tomate, el huacatay y la hierbabuena picada.
Agregar el caldo de camarón y dejar que hierva.
Agregar las verduras y el arroz y dejar en el fuego hasta que todo esté cocido.

Agregar por último el queso cortado en trozos grandes, los huevos batidos, los camarones, el orégano, el ají y la leche evaporada. Es importante en este punto evitar que hierva.
Al momento de servir, agregar el pescado frito.