Chocoholic

Cómo hacer Chocoholic

Para la mousse blanca, caliente la crema hasta ebullición, retire del fuego y agregue el chocolate en trozos, mezclando hasta fundir completamente. Una vez fría, agregue la crema batida.

Para la mousse de chocolate semi amargo, derrita el chocolate y la manteca en baño de María y reserve.  Bata el azúcar y los huevos a blanco. Incorpore al chocolate y agregue en forma envolvente la crema. Lleve a frío.

Para la mousse de chocolate con leche, derrita el chocolate y la manteca en baño de María y reserve. Bata el azúcar y los huevos a blanco. Incorpore al chocolate y agregue en forma envolvente la crema. Lleve a frío.

Para preparar el bizcocho, mezcle los ingredientes secos.  Bata las claras con el azúcar y agregue lentamente los ingredientes secos.  Coloque en una placa enmantecada y enharinada o forrada con papel manteca. Cocine a 180 durante 10 minutos.

Para el bombón de chocolate, hierva la crema con el azúcar y el enebro. Agregue el chocolate picado y la manteca.  Emulsione con un mixer en frío y agregue el gin de a poco. Coloque en una placa y enfríe.

Prepare la salsa de chocolate batiendo  enérgicamente la crema inglesa caliente y el chocolate en un baño invertido (agua con hielo) y enfríe.

Armado del plato: sirva el bizcocho, sobre el las mousses, a un lado el bombón y termine con la salsa.