Chiffon pie de ananás

Cómo hacer Chiffon pie de ananás

Deshacer la manteca, fría y cortada en trocitos, entre la harina; unir con el agua hasta hacer una masa de mediana consistencia. Estirarla, tapizar con ella una tartera de 22,5 cm de diámetro y cortar los bordes sobrantes o terminarlo con un repulgue. Cocinarla en horno caliente hasta que se dore, durante unos 10 minutos.

Mezclar la pulpa de ananá, obtenida por el licuado de la fruta fresca, con el jugo de limón, el azúcar y una pizca de sal. Calentar suavemente, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.

Agregar la gelatina remojada en agua fría y revolver hasta disolverla. Incorporar las yemas y mezclar bien. Enfriar hasta que la crema comience a prender.

Batir la crema firme y las claras a nieve. Mezclar la crema de ananá con la crema batida y luego con las claras a nieve, en último termino. 

Echar la preparación en la tarta fría y llevar a la heladera, no en el congelador, durante 3 o 4 horas.