Charlotte de manzanas

Cómo hacer Charlotte de manzanas

Cueza las manzanas cortadas en gajos con 50 gr. de manteca, hasta que estén tiernas.

Agregue la maicena disuelta en poca agua fría, el azúcar, 1 cdta. de esencia de vainilla y una de canela; siga cocinando suavemente hasta tener una compota espesa.
Añada 3 cdas. de mermelada de damascos y déjela enfriar.

Quite la corteza del pan de molde y córtelo en rebanadas; divida 6 de éstas en triángulos y las demás en dos rectángulos cada una.

Haga fundir 100 gr. de manteca en una sartén y pase rápidamente el pan por ella.

Unte una budinera con manteca y tapícela con el pan, los triángulos para el fondo, los rectángulos para la pared; unte con la mermelada y vierta dentro la compota de manzanas. Cubra con pan y lleve a horno caliente durante 1/2 hora.

Deje reposar unos minutos, desmolde y bañe con el ron; enciéndalo y sirva enseguida.