Champiñones rellenos

Cómo hacer Champiñones rellenos

Cortar los troncos de los champiñones, dejando sólo las cabezas. Lavarlos bien y secarlos. Rociarlos con limón para que no se oscurezcan.

Colocar el aceite y la manteca en una sartén y llevar a fuego. Agregar los champiñones y cocinarlos 4' de cada lado.

Para hacer el relleno, picar el jamón serrano y la albahaca. Agregar la yema y el queso rallado, y mezclar hasta formar una pasta homogénea.

Sin retirarlos del fuego, y con la ayuda de dos cucharas, rellenar el revés de las cabezas de los champiñones (esta operación debe hacerse con mucho cuidado, ya que pueden romperse).

Tapar la sartén y dejar unos minutos más, hasta que el jamón del relleno suelte su jugo. Los champiñones rellenos se pueden comer fríos o calientes.