Cerdo al romero y al limón

Cómo hacer Cerdo al romero y al limón

Preparación:

Hacer unos cortes en el costillar de cerdo, llegando hasta el hueso.
Introducir en ellos trozos de cáscara de limón.
Pinchar los clavos de olor en la grasa.
Aderezar con sal, pimienta recién molida y el romero.

Poner la carne en una rejilla sobre una asadera y colocarle encima rodajas de limón.
Cocinar a horno moderadamente caliente durante una hora y media aproximadamente.

Al mismo tiempo cocinar papas en mitades con sal y romero.

Retirar la carne de la asadera, agregar medio vaso de vino blanco y calentar, para disolver lo adherido y formar la salsa.

Rallar la manteca bien fría en forma de viruta y mezclada con perejil picado.

Servir la carne con la salsa aparte, la manteca con perejil, gajos de limón y las papas, con la manteca encima.