Cerdo a la flamenca

Cómo hacer Cerdo a la flamenca

Cortar las cebollas en rodajas finas y rehogarlas en el aceite, con sal, pimienta y pizca de azúcar, hasta que estén transparentes.

Aparte, dorar la carne en la manteca, con la panceta en tiritas. Agregar la carne y su jugo en la cacerola con las cebollas. Añadir el ajo, las zanahorias en rodajas, sal, pimienta y salvia. Mojar con la cerveza y cocinar durante media hora sin tapar, luego media hora mas con la cacerola tapada.

Retirar la carne, reposar 5-10 minutos y cortarla en rodajas.

Colar el jugo de cocción, apretando las verduras para que formen una salsa algo espesa; si es necesario hacer escurrir previamente la grasa que sobre.
Echar la salsa sobre la carne y rodearla con rodajas de pepinos y papas asadas.