Cazuela de chauchas

Cómo hacer Cazuela de chauchas

Preparación:

Poner una cacerola al fuego con 2 litros de agua y un poco de sal. Al hervir, verter el tocino entreverado, las costillas y el chorizo (no picante).
Dejar que vuelva a romper el hervor, bajar el fuego y cocinar 35 o 40 minutos.
Una vez cocidas las carnes, incorporar las chauchas cortadas en trozos y continuar la cocción otros 30 minutos. Retirar del fuego y reservar la cacerola tapada.
Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla y los ajos picados. Cuando estén dorados, agregar la harina, removiendo con una cuchara de madera hasta que tome color.
Escurrir los ingredientes de la cacerola, reservando el líquido e incorporar a la sartén. Mezclar bien con el sofrito y cocinar unos minutos, removiendo suavemente.
Añadir el líquido reservado y dejar que dé un hervor todo junto.
Comprobar la sazón, añadir sal y pimienta y servir bien caliente.