Cazuela de berenjenas

Cómo hacer Cazuela de berenjenas

Limpiar y rebanar las berenjenas. Salar éstas para quitarles el líquido amargo. Dejar que escurra.
Mientras tanto, cortarlos pimientos para quitarles las semillas.
Pelar y cortar las patatas y picar los ajos. 

Freír las rodajas de patatas y colocarlas de a poco en una fuente e ir salando.
Cocinar de igual forma las berenjenas y ponerlas encima de las papas.
Con los pimientos se deben saltear a fuego suave, apoyar sobre las verduras.
Salar nuevamente. 

Quitar el aceite de la sartén y rehogar los ajos junto con los tomates. Dejar cocinar unos diez minutos y servir la preparación anterior acompañada de este sofrito.