Cazón con papas en amarillo

Cómo hacer Cazón con papas en amarillo

Poner al fuego una cazuela con agua y el azafrán, echar las patatas cortadas en dados grandes y hervir hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, en una sartén al fuego con el aceite, freír el pan junto a uno de los ajos y reservar.

En el mismo aceite, hacer un refrito con las cebollas, los tomates, el pimiento, el perejil y el resto de los ajos, todo muy picado. Revolver bien con una espátula o cuchara de madera hasta que todo esté bien refrito y reservar.

En un mortero, hacer una picada con el pan frito, el ajo frito, el comino y, cuando esté todo bien majado, añadir el vino y reservar.

Cuando las patatas estén bien cocidas, echar en la cazuela el refrito y la picada, revolver todo bien, añadir el cazón cortado en dados y la hoja de laurel, cubrir con agua, rectificar de sal y dejar cocer, a fuego lento, durante unos 20 ó 25 minutos hasta que quede algo espesito.

Presentar en una fuente grande.