Carne rellena al horno

Cómo hacer Carne rellena al horno

Preparación:

Desgrasar la carne, ahuecarla retirándole un trozo central. Salpimentarla. }

Mezclar todos los ingredientes del relleno.
Rellenar la carne con esta mezcla, coser su abertura y atar con varias vueltas de hilo para que quede con buena forma.

Acomodar en una asadera limpia. Untarlo con manteca y cocinarlo de todos lados.
Cubrirlo con el almíbar colado del ananá o si se prefiere una carne sin sabor dulzón, cubrirla con idéntica cantidad de caldo.

Hornear a fuego mediano durante una hora y tres cuarto.

Retirar la carne, cubrirla con el azúcar negra presionando con el revés de una cuchara para que se adhiera bien y llevarla nuevamente al horno hasta que quede acaramelado.

Servir la carne en trozos, con el ananá calentado en su mismo jugo.