Carne en escabeche
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
600 gr. de peceto magro1 puerro
1 rama de apio
1 zanahoria
1 ramo de hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo, apio)
1 cdta. de pimienta en grano
1 vaso de vino blanco
Para la salsa:
2 zanahorias en rodajas
2 cebollas en aros
1 cdta. de pimienta en grano
1 cdta. de sal gruesa
2 hojas de laurel
1 vaso de agua
1 vaso de vinagre de manzana
Cómo hacer Carne en escabeche
Colocar las verduras y las hierbas en un recipiente con abundante agua, pimienta y vino blanco.
Cuando rompe el hervor, colocar la carne y cocinar hasta que esté tierna.
Dejar enfriar dentro del caldo, en la heladera.
Aparte mezclar los ingredientes de la salsa y cocinarlos hasta que estén tiernas las zanahorias. Dejar enfriar.
Retirar el peceto del caldo, cortarlo en fetas y cubrir con la salsa, conservar en la heladera cubierto con papel del aluminio hasta el momento de servir.
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