Cannelés de Burdeos

Cómo hacer Cannelés de Burdeos

Hervir la leche con 30 gr. de mantequilla.

En un bol, mezclar la harina y el azúcar. Batir los huevos (yemas) e incorporarlos a la mezcla de harina.(Optativo: agregar un chorrito de leche para revolver mejor).

Añadir luego el ron, la vainilla y la mezcla de leche y mantequilla, poco a poco, mientras continuamos batiendo.

La preparación debe quedar fluída y líquida, como un batido. Dejar reposar en la nevera, tapada con papel film, por 24 horas.

Al día siguiente, precalentar el horno a 250ºC. Enmantequillar muy bien los moldes de los cannelés y llenarlos con la masa, dejando un poco de espacio para que suba en el horno.

Cocinar por 5 minutos a 250ºC, bajar el horno a 200ºC y dejar hornear por 35 a 40 minutos más.
Los cannelés deben tener una bonita costra dorada y el interior debe ser esponjoso.
Desmoldar una vez que estén tibios y dejar enfriar antes de consumir.