Canelones de verduras y panceta

Cómo hacer Canelones de verduras y panceta

Preparación:

Pon a cocinar las láminas de canelón en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite. En 10-12 minutos estarán listos. Retíralos, pásalos por agua fría para cortar la cocción y extiéndelos sobre un trapo limpio de cocina para que escurran.

Por otro lado pica la cebolla y el pimiento verde en pedacitos bien chiquitos y ponlos adorar en un sartén con aceite durante unos 5 minutos.
Pica la panceta en dados, añádelos y rehógalos por unos minutos.
Pica la calabaza y el calabacín en cubitos y añádelos.
Cocina todo junto durante 5 minutos (o hasta que todos los ingredientes estén a putno).

Para hacer la salsa bechamel, coloca un poco de aceite en una cazuela, añade la harina y rehógala brevemente.
Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover, sazona y cocina durante 5 minutos hasta que espese.
Agrega la mitad a las verduras en la salsa y reserva el resto.

Rellena los canelones con las verduras en salsa, colócalos sobre una fuente para el horno.
Añade un poco de perejil picado a la bechamel reservada anteriormente y cubre canelones.
Colócales por encima el queso rallado y deja gratinar en el horno durante unos 3 minutos.

Sirvelos bien calentitos!