Canederli del bondone
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Datos de la receta
ItaliaIngredientes
600 gr. de pan del día anterior (no de molde)5 huevos
1/2 litro de leche
40 gr. de manteca
60 gr. de panceta cruda a daditos
150 gr. de salchicha fresca desecha
1/2 taza de harina
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cdta. de rábano picante rallado y escurrido (krein o cren)
Sal
Pimienta
1 y 1/2 litro de caldo de carne
Queso rallado de buena calidad
Cómo hacer Canederli del bondone
Bata las yemas en un bol, agregue la leche, una bien e incorpore el pan descortezado y en trozos. Deje reposar hasta que quede tierno
Mientras, rehogue la panceta con la manteca a fuego suave, incorpore la cebolla y cueza bien. Antes de retirar incorpore el ajo.
Deje entibiar y mezcle con la preparación de pan, el rábano, la salchicha y las claras batidas a nieve.
Salpimiente e incorpore la harina para consolidar el compuesto.
Haga con esta preparación pequeñas albondiguitas de unos 3 o 4 cm de diámetro.
Ponga a hervir el caldo, incorpore los canederli y hágalos cocinar de 12 a15 minutos. Sírvalos en plato hondo con un buen queso rallado.
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