Canastitas de merengue cubano

Cómo hacer Canastitas de merengue cubano

Precalentar el horno a fuego mí­nimo, enmantecar y enharinar una asadera o placa de horno y dibujar un disco de 23 cm de diámetro.

Batir 4 claras a nieve hasta que formen picos y agregar 225 grs. de azúcar, de a poco, sin dejar de batir. Incrporar 1 cucharada de vinagre blanco y 1 cucharada de almidón de maí­z.

Colocar la mitad de este merengue, de a cucharadas, sobre el disco marcado en la asadera, formando la base de la tarta; con el resto formar los bordes. Hornear a fuego mediano durante 5 minutos y bajar el horno a mínimo para terminar la cocción durante 50 minutos más.
Apagar el horno y dejar que la tarta se enfríe adentro durante 3 horas.

Retirarla y colocarla en una fuente. Batir 200 cc. de crema de leche con 2 cucharadas de azúcar o dulce de leche. Rellenar la tarta con esta preparación y cubrirla con 350 gr. de fruta cortada en gajos o trocitos (frambuesas, frutillas, duraznos, etc.).