Canastas vienesas de frutillas

Cómo hacer Canastas vienesas de frutillas

Cortar 8 círculos de papel manteca de 7,5 cm de diámetro y 8 de 6 cm.

Batir las claras hasta que se hagan espumosas Añadir el cremor tártaro y seguir batiendo hasta que formen picos al levantar el batidor. Añadir una taza de azúcar, de a dos cdas. por vez y batir hasta tener punto de nieve firme y seguir hasta terminar de añadir el azúcar.

Poner el merengue en una manga con boquilla en forma de estrella y hacer canastitas, cubriendo primero los círculos de 7.5 cm. y haciendo luego un borde como para que resulten de 7,5 cm de alto. Hacer también las tapas, rellenando simplemente los círculos de 6 cm., todos puestos en una chapa para horno.

Cocinar los merengues a horno muy suave, durante una hora; dejarlos enfriar en el horno apagado.

Derretir la jalea de frutilla sobre calor suave, con el licor y la granadina. Dejar enfriar y mezclar con las frutillas cortadas en rodajas; poner a enfriar durante una hora.

Derretir el chocolate sobre bañomaría o    sobre calor suave, añadir la manteca.

Batir la crema de leche firme y mezclarla con el jugo de las frutillas, las vainillas deshechas y las almendras picadas (ambas cosas pueden suprimirse, o una de ellas).

Rellenar las canastas de merengue con la crema rosada, terminar con las frutillas en rodajas. Cubrir con las tapas de merengue, bañar con el chocolate y servir.