Canapés a la provenzal

Cómo hacer Canapés a la provenzal

Secar o apenas dorar las rebanadas de pan, en horno de calor mediano.

Por otra parte, pelar los tomates, picarlos y cocinarlos en el aceite caliente con sal, pimienta, tomillo, laurel y los ajíes cortados en tiritas finas. Cuando se tenga una salsa bien cocida, retirar el tomillo y el laurel.

Batir los huevos con pizca de sal y añadirlos a la salsa, sobre fuego suave y revolviendo continuamente hasta ligar pero sin dejar que la preparación se seque.

Añadir la manteca y mezclar, cubrir las tostadas y servir calientes y recién preparadas.