Calzone

Cómo hacer Calzone

Diluir la levadura en el agua tibia junto con la sal y el azúcar. Incorporar el aceite y añadir de a poco la harina cernida, batiendo con cuchara de madera hasta conseguir una preparación homogénea.

Volcar sobre una mesa enharinada y amasar hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos. Colocar la masa en un bol aceitado, cubrirla con un lienzo y dejarla leudar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.

Para hacer el relleno, colocar en un bol la ricota con el huevo y el queso rallado. Salpimentar y mezclar con cuchara de madera. Cortar en rodajas la longaniza, la muzzarella y el salame.

Amasar el bollo de masa para desgasificar; con los dedos aceitados, estirar en forma de círculo quede de 1 cm. de espesor, aproximadamente.

Colocar la masa sobre una placa aceitada y distribuir el relleno sobre una mitad de la misma. Ubicar encima las rodajas de fiambre y pincelar con agua los bordes. Cerrar como si fuera una empanada presionando con los dedos o haciendo un repulgo.

Dejar leudar unos minutos. Pincelar el calzone con aceite y llevarlo a horno caliente durante 20'.