Cake pastelero

Cómo hacer Cake pastelero

Llevar a ebullición la leche con la mitad del azúcar. Batir aparte las yemas con el resto de azúcar, el almidón de maíz y la harina, previamente tamizadas.

Al romper el hervor, verter la leche sobre la preparación de yemas, mezclando bien. Llevar al fuego, dejar que hierva y cocinar 1 minuto hasta que espese.
Retirar, perfumar con esencia de vainilla y dejar enfriar.

Para el batido, remojar las pasas de uva en el ron, durante 1/2 hora. Batir la manteca con el azúcar, a pomada. Incorporar los huevos y emulsionar bien.

Agregar la crema pastelera fría y los ingredientes secos tamizados. De ser necesario, ajustar la consistencia con la leche.

Enmantecar y enharinar un molde para budín. Colocar una porción del batido en el fondo, cubrir con una capa de pasas de uva, repetir las capas hasta terminar con los ingredientes.

Cocinar en horno a 180°C durante 50 minutos, aproximadamente.