Caballas a la mostaza

Cómo hacer Caballas a la mostaza

Limpiar los pescados y cortarles la cabeza y la extremidad de la cola. Poner en una cazuela ancha 3 cdas. de aceite; cuando este caliente, echar las cebollas trinchadas. Cuando estén doradas, espolvorear con la harina, añadir la mostaza y remover bien.

Mezclar el vino con el caldo, calentar la mezcla y adicionarla a la cacerola; incorporar el laurel y unas ramitas de perejil. Salpimentar, tapar la cazuela y dejar hervir a fuego moderado unos 5 minutos.

Poner las caballas en la cazuela y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Escurrir los pescados y colocar en una fuente de servir. Decorar con rodajas de limón y ramitos de perejil. Servir calientes.