Caballas Mary Brown

Cómo hacer Caballas Mary Brown

Limpiar y enjuagar el pescado y dejarlo escurrir bien. Cortar las caballas en rodajas gruesas y salpimentarlas.

Pasar estas rodajas por huevo batido, luego por pan rallado. Freírlas en partes iguales de aceite y manteca, de ambos lados, a fuego mediano, durante unos 8 minutos. Retirar y mantener el pescado caliente.

Añadir una nuez de manteca en la sartén donde se frió el pescado (descartando la fritura anterior), luego el jugo de medio limón, la salsa inglesa y revolver sobre calor suave hasta formar una salsita liviana.

Echar sobre el pescado y adornar la fuente con rodajas de tomate, de limón y con aceitunas, anchoas arrolladas y alcaparras (optativo).

Servir bien caliente, con papas hervidas y una ensalada fresca.