Caballa escabechada
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Datos de la receta
EspañaIngredientes
2 caballas enteras (sólo evisceradas) de 800 gr. c/u3 lt. de agua
1/2 vaso de vinagre
1 cebolla grande cortada en cuartos
1 zanahoria grande cortada en ruedas
1 atado de hierbas (laurel, perejil, apio)
Sal y pimienta
Cómo hacer Caballa escabechada
En una cacerola más ancha que alta, poner a hervir agua, vinagre, hortalizas, hierbas y un poco de sal, durante 20 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Cuando se haya enfriado, sumergir las caballas y llevar otra vez a hervor, lentamente. Apagar el fuego justo cuando el hervor se reinicie. Dejar enfriar el pescado en el mismo caldo.
Levantar los filetes de caballa, sin la piel, y acompañar con verduras a gusto.
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