Buñuelos soufflé de zucchini

Cómo hacer Buñuelos soufflé de zucchini

Pulir y lavar los zapallitos. Pasarlos por el molinillo de legumbres o rallarlos simplemente, en la parte gruesa del rallador. Salar y dejar escurrir durante 20 minutos, en un colador. Exprimir para sacar todo el agua posible.

Batir los huevos y agregar los zapallitos rallados, pimienta recién molida y harina en cantidad suficiente como para formar una pasta no muy espesa.

Calentar aceite en una sartén (1/4 litro en una sartén mediana) y echar la pasta por cucharaditas.

Dejar dorar los buñuelos de todos lados, retirarlos con la espumadera, dejarlos escurrir sobre papel absorbente y servirlos espolvoreados con sal fina.