Budincitos de acelga

Cómo hacer Budincitos de acelga

Derretir la manteca en una cacerolita y agregar la harina. Mezclar hasta integrar bien e incorporar la leche calinete, sin dejar de remover, hasta llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar hasta obtener una salsa bien espesa. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar la acelga a la salsa junto con el queso rallado, las nueces molidas, las yemas, y rectificar la sazón.
Batir las claras a nieve y agregarlas a la preparación con movimientos envolventes.

Colocar la mezcla en moldes individuales previamente enmantecados y enharinados, y llevar a horno fuerte hasta que los pasteles crezcan y queden levemente dorados.
Desmoldar y servir inmediatamente.