Budín de ricotta y peras

Cómo hacer Budín de ricotta y peras

Pelar las peras, cortarlas en cuartos retirando las semillas. Cortar los cuartos en tajadas y rociar con limón y con aguardiente de peras o de cerezas (kirsch).

Batir la ricotta con las yemas, la cáscara rallada de limón, pizca de sal, el polvo instantáneo de vainilla y pizca de canela, a gusto, con la batidora eléctrica, para obtener una preparación liviana.

Batir las claras a nieve muy firme. Añadirlas suavemente a la preparación anterior.
Agregar las tajadas de pera y su jugo a esta pasta.
Pasarla a una budinera enmantecada y cocinar en horno caliente durante unos 40 minutos.