Budín de repollitos de Bruselas

Cómo hacer Budín de repollitos de Bruselas

Quitar las hojitas exteriores marchitas y cortar los tronquitos de los repollitos. Lavarlos y hacerlos hervir en agua salada.
Quitar la corteza de los pancitos y remojar la miga en leche o caldo o en agua.
Escurrir los repollitos después de 10 minutos de hervor.

Mezclar la carne picada de vaca y de cerdo, agregar la miga de pan exprimida y deshecha, los huevos, la cebolla picada, sal, pimienta y nuez moscada abundantes.

Untar con manteca una budinera y espolvorearla con pan rallado. Llenarla con la preparación de carne y repollitos, formando capas, empezando con repollitos y terminando con carne.
Terminar con pan rallado y trocitos de manteca.

Cocinar el budín, tapado, a horno moderadamente caliente, durante 45 a 60 minutos.

Preparar la salsa mientras tanto, fundiendo el queso en la leche hervida y agregarle, fuera del fuego, la yema, sal, pimienta y nuez moscada.