Budín de puerros

Cómo hacer Budín de puerros

Pelar y picar las cebollas, lo mismo que la panceta, y los ajos. Calentar el aceite y la panceta picada en una sartén y rehogar en esa grasa la cebolla y ajos picados.

Agregar los tomates picados con su líquido y cocinar durante media hora a fuego moderado, hasta reducir a una salsa espesa. Aderezar con sal, pimienta recién molida y tomillo.

Quitar lo verde oscuro de los puerros y pulirlos, luego lavarlos y cortarlos a lo largo y en trozos del largo de un dedo. Blanquear los puerros por hervor durante 5 minutos en agua salada. Cortar las papas peladas en rodajas finas y darles un hervor de 5 minutos en agua salada.

Mezclar la ricota con las yemas, sal, la crema de leche y la mitad del queso Gouda rallado.

Enmantecar una fuente de horno y de mesa de 2 litros de capacidad, acomodar primero las rodajas de papa, encima los puerros, la mitad de preparación de ricota, y luego la salsa de tomate: seguir con puerros y preparación de ricota. Terminar con el resto de queso Gouda rallado y trocitos de manteca.

Llevar a horno caliente durante una media hora. Servir en la misma fuente, con una ensalada de apio aparte.