Budín de nueces con salsa de damascos

Cómo hacer Budín de nueces con salsa de damascos

Moler las nueces peladas en el molinillo o en la licuadora. Rallar los bizcochos o molerlos, envueltos en un repasador, con el palo de amasar o una botella.

Batir la manteca con la mitad del azúcar, hasta que se formen burbujas de aire. Agregar dos claras y cinco yemas, la cáscara rallada de un limón, pizca de sal y la crema de leche. Agregar los bizcochos deshechos y las nueces molidas.

Batir las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, añadir el resto de azúcar, mezclar e incorporar a la preparación anterior. Enmantecar una budinera con tubo y espolvorearla con bizcochos rallados; echar dentro la masa de budín.

Tapar el molde y llevarlo a horno caliente, dentro de una asadera con agua, durante 1 hora.

Escurrir los damascos o duraznos en almíbar, licuarlos o pasarlos por tamiz fino, agregar la maicena y espesar el puré sobre fuego lento. Retirar del fuego el puré, añadirle la manteca y el licor y mezclar.

Dejar enfriar (si fuera necesario  agregar un poco de almíbar para dar a la salsa la consistencia adecuada).

Desmoldar el budín tibio y dejarlo enfriar completamente, aunque no en la heladera; servirlo bañado con la salsa.