Budín de espárragos

Cómo hacer Budín de espárragos

Limpiar y pelar los espárragos, darles buena forma y cortar las partes duras. Cocinarlos en abundante agua con sal, retirar cuidando de no romperlos y escurrir sobre una servilleta. Distribuirlos con las puntas hacia un mismo lado dentro de una fuente para horno.

Aparte, batir las yemas en un tazón hasta que espesen, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el jamón, el queso rallado, la manteca derretida tibia y las claras. Mezclar suavemente hasta integrar los ingredientes.

Cubrir los espárragos con la preparación y llevar al horno. Cocinar entre 15 y 20 minutos, retirar y servir.