Budin de coliflor Mornay

Cómo hacer Budin de coliflor Mornay

 

Lavar la coliflor con agua fría y hervir entero en una cacerola grande, cubriéndola con agua y 1 cda. de sal gruesa. Cocinar 10 minutos a partir que el agua rompa el hervor. Escurrirla y separarla en ramitos.

Pasar por la maquina de picar carne o desmenuzar fino con un cuchillo el jamón crudo y el cocido. Agregarle la crema de leche, 1 huevo y la pimienta. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

Untar una fuente para horno con 1 cdta.  de manteca y distribuir la mitad de los ramitos de coliflor. Cubrir con el relleno de jamón y luego el resto de coliflor.

Derretir la manteca en una cacerola, agregar la harina y cocinar unos minutos removiendo con un batidor de alambre. Incorporar poco a poco la leche y sin dejar de revolver permitir que la salsa hierva hasta que se espese.

Sazonar con poca sal y fuera del fuego añadir el queso, las yemas y las claras batidas a nieve. Cubrir la coliflor con la salsa y llevar a horno de calor moderado hasta que se dore la superficie y la salsa esté dorada. Servir de inmediato.