Budín campesino

Cómo hacer Budín campesino

Preparación:

Ponga la leche, 150 gr. de azúcar y el arroz en una cacerola; caliente revolviendo hasta disolver el azúcar y deje cocinar el arroz, a fuego suave, hasta que halla absorbido toda la leche.

Retírelo del fuego, agregue la manteca, vainilla o cáscara rallada de limón y deje entibiar unos minutos.
Agregue los huevos batidos.

Mientras cocine el arroz y acaramele una budinera: ponga el azúcar en el molde, mójelo con gotas de agua; lleve a fuego fuerte hasta tener un caramelo color dorado y hágalo correr por todo el molde.

Deje enfriar, eche dentro la preparación de arroz y cuézalo a horno moderado, sobre una asadera con dos dedos de agua, durante tres cuartos de hora.

Desmolde el budín tibio y sírvalo con crema de leche o con una crema inglesa.