Brotola escabechada
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Datos de la receta
Ingredientes
5 filetes de brótola sin espinas3 cdas. de perejil picado
Jugo de 2 limones
1 cebolla
1 zanahoria grande
1 ají rojo
2 pencas de apio
150 cc. de vino blanco
150 cc. de vinagre de manzanas
1 pocillo de aceite
½ tazade agua
2 hojas de laurel
Pimienta en grano a gusto
Cómo hacer Brotola escabechada
Salpimentar los filetes y espolvorearlos con el perejil picado. Doblar cada uno por la mitad y sujetar con palillos.
Colocarlos en una fuente para horno, y rociarlos con el jugo de limón.
Aparte, cortar en fina juliana la cebolla, la zanahoria, el ají rojo y las pencas de apio. Colocar las verduras en una cacerolita junto con el vino blanco, el vinagre de manzana, el aceite, el agua, el laurel y la pimienta en grano.
Cocinar 10 minutos con la cacerola tapada,
Retirar, verter sobre el pescado y marinar 30 minutos.
Hornear a temperatura máxima entre 15 y 20 minutos.
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